Wildfleisch ist nachhaltig, gesund und zudem eine leckere Abwechslung auf dem Speiseplan. Wird bei der Zubereitung auf eine gute Küchenhygiene geachtet, steht dem Genuss nichts entgegen.
Momentan stockt die Initiative Tierwohl (ITW) beim Rind. Der Grund: Trotz vieler auditierter Bullenmast-Betriebe ist die Nachfrage an der Theke verhalten.
Anfang des Jahres schien der Knoten bei 5xD durchschlagen. Da die Lebensmittelketten mitzogen, wurden für deutsche Ferkel flächendeckend Zuschläge gezahlt. Doch jetzt scheren erste Vermarkter aus.
Eine Ernährung mit viel Pflanzlichem und wenig Fleisch ist gut für Gesundheit und Klima. Pflanzliche Lebensmittel sollten deshalb auch in der Ernährung von Senioren die Basis sein.
Während die Regierung in Brasilien unter Jair Bolsonaro weltweit für negative Schlagzeilen sorgt, steigert mancher Lebensmittelkonzern seine Wettbewerbsfähigkeit mithilfe nachhaltiger Ansätze.
Von einer Hausschlachtung erhalten Sie Frischfleisch oft vakuumiert. Auch Metzger schweißen Filet, Hackfleisch oder Schnitzel für Kunden ein. Das ist beim anschließenden Zubereiten zu beachten.
Dass man besonderes Schweinefleisch hochpreisig verkaufen kann, beweist das Schlachtunternehmen Brand in Lohne. Das Geheimnis? Spezialitäten, emotionale Bilder und die passende Story.
von Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands (ISN), Gerburgis Brosthaus
Die Fleischbranche steht am Beginn einer Konsolidierungsphase. Die Schlachtzahlen sind dramatisch gesunken, die Unternehmensanteile haben sich verschoben. Das zeigt das aktuelle ISN-Schlachthofranking
