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Haus & Haushalt

Sauerkraut selbst herstellen

Joachim Rüter bereitet seit fast 40 Jahren Sauerkraut zu. Er erläutert das Vorgehen bei der Sauerkrautherstellung in einer Kurzfassung: „Von den Kohlköpfen müssen zunächst die äußeren Blätter entfernt werden. Dann den Strunk herausschneiden. Anschl...

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Mit Hagebutten kochen

Hagebutten sind die Früchte verschiedener Wildrosenarten wie Kartoffelrose (Rosa rugosa) und Hundsrose (Rosa canina). Sie sind reif, wenn sie problemlos zu pflücken sind und die Schale auf leichten Fingerdruck nachgibt. Hagebuttenpüree lässt sic...

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Tomaten auf Vorrat

So mancher Gartenliebhaber freut sich jetzt über eine Schwemme an Tomaten, die die normalen Haushaltsmengen übersteigt. Die roten Früchte lassen sich bevorraten, um das liebevoll angebaute Gemüse später auch noch verzehren zu können. Schnell eing...

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Haus & Haushalt

Gelierzucker: Anleitung genau lesen

Selbst gekochte Marmeladen sind Schätze im Glas. Das Gelieren des Fruchtmuses ist neben der Kombination der Früchte der entscheidende Faktor, damit ein einzigartiger Brotaufstrich entsteht. Die Zubereitungsangaben auf der Packung von Gelierzucke...

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Haus & Haushalt

Rezepte gesucht: Obst veredeln

Leckere Liköre und kreative Konfitüren – wir suchen Ihre besten Ideen, wie Sie Obst veredeln. Schicken Sie uns Rezepte für „Getränke mit Geist“, mit denen Sie Freunde verwöhnen, beispielsweise für einen Beerenlikör mit Korn oder einen Fruchtsaft, d...

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Haus & Haushalt

Konfitürengläser auf den Kopf stellen?

In vielen Anleitungen zum Konfitüre-Kochen wird empfohlen, die Gläser nach dem Einfüllen der frisch gekochten Marmelade auf den Kopf zu stellen. Dies ist jedoch nicht immer nötig.

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Haus & Haushalt

So wird Erdbeerkonfitüre nicht braun

Wer Konfitüre, Saft oder Kompott aus Erdbeeren zubereitet, stellt manchmal fest, dass der Fruchtaufstrich plötzlich nicht mehr leuchtend rot, sondern unappetitlich braun wird.

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Haus & Haushalt

Einkochen im Dampfgarer

Deshalb lassen sich die Gartemperaturen nicht ohne Weiteres vom Steriliesieren im Wasserbad auf den Dampfgarer übertragen. Darüber informierte ein Einkoch-Experte das Wochenblatt. Dampfgarer auf 100 °C einstellen Wenn beim Dampfgarer Raumtemper...

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Haus & Haushalt

Konfitüre – so gelingt sie!

Wer Konfitüre selbst einkocht, sollte zum Verrühren der Masse besser einen Kochlöffel statt eines Schneebesens verwenden. Denn mit dem Schneebesen würden zu viele Luftblasen in die heiße Masse geschlagen werden – was die Haltbarkeit eventuell verri...

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Haus & Haushalt

Einmaleins der Apfelsorten

Äpfel sind bei uns der Favorit unter den Obstsorten – und wahre Alleskönner in der Küche. Bundesweit sind mehr als 20 Apfelsorten im Handel erhältlich, meldet das Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse. Besonders beliebt sind die Sorten Elstar, Jonagol...

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