Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. Wem Gorgonzola zu kräftig schmeckt, der verwendet für den Tortellini-Auflauf milderen Blauschimmelkäse.
Seit jeher gehört das Rezept bei Familie Kirchhoff jedes Jahr zum Osterfrühstück: Schinkenspeck, der in der Karwoche in Schnittlauch und Zwiebeln eingelegt wurde.
