Tipps zum Einkochen
Gurken auf Vorrat
Jetzt ist Erntezeit für Gurken. Das grüne Gemüse lässt sich gut für den Winter im Glas konservieren. Welche Tipps es dazu gibt, verrät Direktvermarkterin Johanna Austermann aus Neuwarendorf.
Das Einkochen von Gurken liegt im Trend. So lässt sich das grüne Gemüse für Herbst und Winter konservieren. Das berichtet Johanna Austermann. Die junge Betriebsleiterin baut in Neuwarendorf im Kreis Warendorf auf 8 ha Einlegegurken an.
Sie verrät folgende Tipps und ein Rezept. Dazu haben wir weitere Einkochrezepte und Infos für Gurken zusammengestellt.
- Schmorgurken lassen sich klein geschnitten und entkernt auf die gleiche Art einkochen wie die Einlegegurken. Sie brauchen aber einen etwas würzigeren Einkochsud.
- Wenn der Einkochsud schmeckt, dann schmecken auch später die Gurken. Deshalb den Sud gut abschmecken.
- Zum Einlegen immer frische Gurken verwenden. Weiche Gurken werden nicht wieder knackig.
- Als Gurkengewürz ist Dill ein Klassiker. Aber auch roter Pfeffer oder Chili sowie etwas Zitrone bringen Aroma.
- Gurken aus dem Glas brauchen drei bis vier Wochen, bis sie ihren Geschmack entwickelt haben.
- Beim Einkochen kann mit den Zutaten experimentiert werden. Beispielsweise frische, klein geschnittene Ananasstücke, ein bis zwei Chilis, Knoblauchzehen, frische Kräuter, Rote Bete, Meerrettich, Ingwer oder weitere Zwiebeln mit ins Glas geben.
