Für die Grillparty
Grillkäse: Spezialisten für den Rost
Herkömmlicher Käse zerfließt unter Hitzeeinwirkung. Grillkäse hingegen sind Spezialisten für Hitze. Sie bleiben auch bei hohen Temperaturen in Form und ergänzen das Grillbüfett.
Neben Wurst und Steak ist Grillkäse eine vegetarische Alternative auf dem Grillbüfett.
Es gibt viele Käsesorten speziell zum Grillen. Das ergab eine Betrachtung der Verbraucherzentrale NRW. Allen ist gemein, dass sie im Gegensatz zu herkömmlichen Käsen einen hohen Schmelzpunkt haben und beim Erhitzen nicht zerfließen. Zum Grillen fanden die Verbraucherschützer Weichkäse, Schnittkäse und halbfesten Schnittkäse, Feta und andere in Salzlake gereiften Käse in den Supermarktregalen. Bei den Käsezubereitungen werden Grillkäse beispielsweise Mozzarella, Frischkäse und Emmentaler gemischt.
Neben dem Grillen können die Produkte auch in der Pfanne oder im Backofen zubereitet werden.
Direkt vom Grill genießen
Oftmals sind Grillkäse mit Gewürzen verfeinert oder mit Öl, Salz und Gewürzen mariniert. Auch paniert sind sie im Angebot. Am leckersten ist Grillkäse, wenn er direkt vom Grill kommt. Denn manch ein Käse erinnert in seiner Struktur etwas an Gummi, wenn er abkühlt.
Die Fettgehalte liegen zwischen 40 und 60 % in der Trockenmasse. Leichtgewichte sind sie damit nicht. Das entspricht aber dem Fettgehalt anderer Käsesorten. Wer Kalorien sparen möchte, würzt den Grillkäse selbst und verzichtet auf panierte Vertreter.
Einige Käse quietschen beim Kauen
Bei einigen Grillkäsesorten kann es vorkommen, dass beim Kauen ein Quietschgeräusch entsteht. Einige Hersteller werben extra mit diesem Effekt und weisen auf die Originalität hin. Andere betonen, dass ihr Käse nicht quietscht.
Wichtig: Käse in Salzlake oder Feta nicht in Alufolie eingewickelt auf den Grill legen. Das enthaltene Salz greift das Metall an, so dass Aluminium verstärkt in den Käse übergehen kann.
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