Aroma für den roten Brotaufstrich
Erdbeerkonfitüre mit besonderer Geschmacksnote
Mit einer weiteren Zutat bekommt die beliebte Erdbeerkonfitüre eine besondere Geschmacksnote.
Jetzt ist Zeit, um Erdbeerkonfitüre selbst zu kochen. Denn hausgemachte "Marmelade" hat ihren ganz besonderen Geschmack. Mit ein paar Zutaten lässt sich das Aroma des beliebten roten Brotaufstrichs leicht variieren.
Das Grundrezept:
1 kg gewaschene und entstielte Erdbeeren klein schneiden, in einen großen Topf geben und mit Gelierzucker mischen. Entweder kommt 1 kg Gelierzucker 1:1 zum Einsatz ober 500 g Gelierzucker 2:1. Dazu 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft geben und langsam unter Rühren aufkochen. 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, die Gelierprobe machen und heiß in vorbereitete Gläser füllen.
Hier sind einige Ideen zum Abwandeln:
Erdbeer-Limette: Die abgeriebene Schale und der Saft einer Limette bringen Frische in den Aufstrich.
Erdbeere plus Holunderblütensirup: 100 ml Holunderblütensirup aromatisieren Erdbeerkonfitüre. Auch Maracujasaft sorgt für interessanten Geschmack.
Erdbeere plus Ingwer: 30 g klein gewürfelten Ingwer zufügen. Achtung: Ingwer schärft nach.
Erdbeere plus Beeren: 100 g Erdbeeren lassen sich durch Himbeer- oder Johannisbeersaft oder die Beeren ersetzen. So hält sich die Farbe des Aufstrichs. Denn Erdbeerkonfitüre wird oftmals nach einiger Zeit braun, ohne Qualität zu verlieren.
Erdbeere plus Kräuter: Verschiedenste Kräuter sorgen für Aroma in der roten Konfitüre. Die Kräuter lieber etwas sparsam dosieren, um den Geschmack der Frucht nicht zu überlagern. Beispielsweise 3 Esslöffel fein geschnittenes Basilikum, Zitronenmelisse oder Minze am Ende der Kochzeit ins Fruchtmus rühren und noch einmal aufkochen. Es passen auch 1 Esslöffel Thymianblättchen oder gehackter Rosmarin.
Erdbeere plus grüner Pfeffer: 150 g Erdbeeren durch einen geriebenen, säuerlichen Apfel ersetzen und 2 bis 3 Esslöffel grünen Pfeffer aus dem Glas sowie 3 Esslöffel weißen Balsamico-Essig in das Fruchtmus geben.
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