Rund um selbstgemachte Konfitüren

Sommerzeit ist Einmachzeit – das gilt auch für selbstgemachte Konfitüre. Mit diesen Tipps gelingt diese vielleicht noch besser:

• Oberstes Gebot ist Sauberkeit. Deshalb Gläser und Deckel vor dem Befüllen heiß auswaschen und saubere Arbeitsgeräte verwenden.
• Schaum während des Kochvorgangs abschöpfen. So bleibt die Konfitüre klar. Der Schaum mit seinen Lufteinschlüssen könnte ansonsten zudem die Haltbarkeit der Konfitüre beeinträchtigen.
• Die Konfitüre sauber in die Gläser abfüllen, am besten mit Trichter. Deckelrand unter Umständen säubern, bevor der Deckel aufgeschraubt wird.
• Gläser randvoll befüllen und geschlossen sofort auf den Kopf stellen. So dringt kaum Sauerstoff und die Konfitüre ist länger haltbar.
• Die Gläser mit Inhalt und Datum beschriften.
• Konfitüre mit mindestens 50 % Zuckeranteil hält sich etwa ein Jahr lang, wenn sie an einem dunklen, kühlen Ort gelagert wird. Angebrochen sollte man die Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie etwa drei bis vier Wochen.