Wildgerichte

Gepökelte Gänsebrust mit Rieslingkraut

Wild lässt sich vielfältig und modern zubereiten. Durch das Pökeln erhält die Gänsebrust ein besonderes Aroma.

Tipp:

Dazu Kartoffelpüree mit in Butter gerösteten groben Semmelbröseln servieren.

Der Kochbuchautor gibt Tipps

Wildfleisch kreativ zubereiten

vor von Bettina Pröbsting

Welche Gewürze passen zu Wild? Warum ist ein Fleischthermometer nützlich? Koch und Kochbuchautor Martin Kintrup verrät Tricks zur Wildzubereitung.