Moderne Rezeptideen für Wildfleisch
Neues Wochenblatt-Wildkochbuch
Die moderne Wildküche hat viel zu bieten. Genau das zeigt Koch Martin Kintrup im Wochenblatt-Werk "Richtig Wild – moderne Wildrezepte, vielfältig und verdammt lecker".
Wild passt super in die moderne (Alltags-)Küche. Dazu hat der Münsterander Koch und Food-Stylist Martin Kintrup 40 raffinierte Gerichte für das Wochenblatt in einem neuen Wildkochbuch zusammengestellt. Der Titel lautet "Richtig Wild – moderne Wildrezepte, vielfältig und verdammt lecker".
Das Besondere: Die Wildrezepte unterscheiden sich deutlich von der klassischen Wildküche.
- Zum Kochen für Freunde passen beispielsweise Wildschweinsteaks in Kaffeekruste, Rehgeschnetzeltes nach koreanischer Art, Paella mit Kaninchen oder Marokkanische Ente mit Couscous.
- Sollen Hase, Wildschwein oder Fasan unkompliziert oder im Alltag serviert werden, empfiehlt Martin Kintrup das Münchner Wildschweinschnitzel mit Kräuterkartoffeln, Hasenpfeffer mit Westfälischer Gremolata oder Hirschlasagne mit Wirsing.
- Partytauglich sind auf jeden Fall der Wild-Reh-Burger oder die Wildschwein-Tacos im Streetfood-Style.
- In einem Wild-Menü dürfen die passende Vorspeise und ein Dessert nicht fehlen. Dafür gibt es mehrere, auf Wild abgestimmte Vorschläge.
Für Einsteiger in die Wildküche geeignet
Die Anleitungen sind übersichtlich und gut strukturiert. Das macht auch Anfängern das Nachkochen leicht.
Wer Hilfe beim Organisieren eines Menüs braucht, findet Übersichten mit Erklärungen, wann was zu erledigen ist. So ist das Wildgericht stressfrei und punktgenau servierfertig.
Den besonderen Charakter des Buches machen die großformatigen, rezeptgetreuen Menü-Fotos von Fotografin Merle Weidemann aus.
"Richtig Wild" ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, umfasst 158 Seiten und kostet 29 €. Zu bestellen ist hier. Die ISBN lautet 978-3-784-35694-5.
Ein Blick ins Buch
Hier gibt es Tipps zur Wildküche vom Autor:
Rezepte mit Wild
