Für die Weihnachtsbäckerei
Lebkuchengewürz selbst mischen
Lebkuchengewürz gibt es als fertige Mischung zu kaufen. Doch wer möchte, kann diese Würze auch selbst herstellen. So geht es.
Lebkuchengewürz sorgt in so manchem Weihnachtsplätzchen für adventliches Aroma. Es ist auch in Früchtebrot, Konfitüre, Milchreis oder Bratäpfeln lecker genauso wie in Rotkohl oder Punsch.
Wer in der Weihnachtsbäckerei kein Lebkuchengewürz griffbereit hat, kann es auch selbst mischen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
Die Würzmischung wird oft fertig gekauft. Sie lässt sich auch selbst zubereiten.
Es gibt kein Standardrezept, aber meist hat Zimt den größten Anteil. Dazu kommen Sternanis oder Anis, Kardamom, Koriander, Gewürznelken, Piment, Muskatnuss und Ingwer.
Manchmal werden noch Fenchelsamen, Vanille, Muskatblüte und etwas geriebene Orangenschale ergänzt, berichtet das Bundeszentrum für Ernährung. Für eine leicht scharfe Notesorgen Chili oder Cayennepfeffer.
Hier sind weitere Tipps für die Würzmischung:
- Besonders intensiv ist das Aroma, wenn ganze und auch frische Gewürze gemörsert werden.
- Hier ein Vorschlag für einen Mix für Lebkuchengewürz: drei kleine Zimtstangen, je ein Esslöffel Nelken, Koriander und Kardamomkapseln sowie etwas geriebene Muskatnuss und Anis. Alles mörsern oder mit dem Blitzhacker zerkleinern.
- Das Lebkuchengewürz in ein kleines Schraubglas füllen.
- Kühl und dunkel gelagert, hält es mindestens ein Jahr.
- Damit das Aroma intensiv bleibt, lieber öfter kleine Mengen herstellen als einmal eine große Portion.
- Zum Backen von Weihnachtsgebäck werden pro Kilogramm Teig 25 bis 30 g Gewürzmischung bzw. 2 Teelöffel empfohlen.
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