Speisestärke und Aromen
Pudding kochen ohne Fertigpulver
Wer spontan eine Vanillecreme zubereiten möchte, muss nicht auf die Fertigpäckchen zurückgreifen. Es geht auch anders.
Wer Pudding kochen möchte, aber kein fertiges Puddingpulver zur Hand hat, kann es selbst herstellen, berichtet das Bundeszentrum für Ernährung.
Für die Puddingpulver-Grundmischung Speisestärke im Verhältnis 2 : 1 mit Zucker mischen. Pro 1/2 l Milch werden 40 g Stärke und 20 g Zucker benötigt.
Den Pudding wie gewohnt zubereiten: Den Stärke-Zucker-Mix mit etwas Milch anrühren, die Milch erhitzen, die Mischung einrühren und noch mal aufkochen.
Die Zutaten für den Geschmack erst beim Kochen zugeben, für Vanillepudding etwa 1 Teelöffel gemahlene Vanilleschote oder Vanillepaste. Für gelbe Farbe kann 1 Messerspitze Kurkuma-Gewürz sorgen.
Für Schokopudding 3 Esslöffel Kakao oder geriebene Schokolade verwenden.
Einen Nuss- oder Mandelpudding mit 125 g geriebenen Nüssen oder Mandeln aromatisieren.
Wer Soße möchte, erhöht die Milchmenge.
