Konfitüre aus gefrorenen Früchten

Wer noch Früchte des vergangenen Sommers in seinem Gefriergerät hat, kann aus ihnen Konfitüre kochen. Jetzt ist die Chance, einmal ausgefallene Früchte zu kombinieren, die nicht zeitgleich reif sind.

Wichtig ist dabei, die Früchte im gefrorenen Zustand auszuwiegen, auftauen zu lassen und das Obst samt Auftauflüssigkeit zu verwenden. Sonst ist das Verhältnis Obst, Flüssigkeit und Gelierzucker nicht stimmig und der Brotaufstrich gelingt mitunter nicht optimal.

Haltbarkeit von Gelierzucker

Gelierzucker ist nicht wie reiner Zucker unbegrenzt haltbar. Er hat aufgrund weiterer Zutaten ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Neben Zucker sind auch Pektin und Öle enthalten. Mit der Zeit lässt die Wirkung des Pektins nach und Öl kann ranzig werden. Nach Ablauf des MHDs ist zu prüfen, ob der Zucker noch schmeckt und gut aussieht. Ist das der Fall, lässt er sich verwenden, eventuell wird die Konfitüre ­etwas weicher als gewohnt.

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