Für Spinat, Kohlrouladen oder Quiche
Kohlrabiblätter raffiniert serviert
Bei Kohlrabi lassen sich nicht nur die Knollen zu köstlichen Gerichten verwerten, sondern auch die Blätter. Probieren Sie es einmal!
Kohlrabi steht jetzt erntebereit in so manchem Hochbeet. Die Knollen sind lecker pur als Gemüsegericht oder in Kombination in Auflauf oder Suppe mit Möhren, Kartoffeln und vielem mehr.
Doch was tun mit den schönen Blättern? Sie sind viel zu schade als Futter für Kaninchen oder Hühner!
Es gibt einige Möglichkeiten, das Grün auf den Tisch zu bringen, wie im Internet zu lesen ist. Wir haben Gerichte ausprobiert:
Kohlrabi-Kohlrouladen: Sie werden wie herkömmliche Kohlrouladen mit einer Füllung aus Hackfleisch oder Mett zubereitet. Sie bestechen durch ihre sattgrüne Farbe. Da die Blätter kleiner sind als die von Weißkohl oder Wirsing, etwas weniger Füllung verwenden und die Garzeit auf 10 bis 15 Minuten kürzen.
In Kohlrabiblättern lässt sich gut eine Füllung aus Hackfleisch, aber auch Reis einwickeln und braten. (Bildquelle: Pröbsting)
Gefüllte Kohlrabiblätter: Lecker sind vegetarische Rouladen mit einer Füllung aus Risotto. Sie ähneln Sushi oder Päckchen aus Weinblättern. Dazu etwa 80 g Risottoreis mit einer gehackten Zwiebel und zwei Esslöffeln Tomatenmark anschwitzen. Unter Rühren nach und nach etwa 400 ml Brühe angießen und verkochen lassen. Den Reis mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Etwa 15 Kohlrabiblätter blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken und den harten Stiel entfernen. Reis auf die Blätter geben, seitlich einschlagen, aufwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Kurz bei mittlerer Hitze anbraten.
Kohlrabiblatt-Spinat: Von 20 bis 30 Kohlrabiblättern die dicken Blattrippen entfernen, in Streifen oder Stücke schneiden und wie Blattspinat mit Zwiebelwürfeln und zerdrücktem Knoblauch in etwas Öl dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garzeit ist mit etwa 20 Minuten etwas länger als die von Spinat, weil Kohlrabiblätter härter sind. Nach Geschmack Frischkäse unterrühren.
Weitere Kombis: Den Kohlrabiblatt-Spinat mit Nudeln mischen, auf eine Tarte geben oder als Füllung für Hähnchenschnitzel oder Blätterteigtaschen verwenden, gern in Kombination mit Fetakäse.
Lesen Sie mehr:
