Zum Backen ungeeignet
Hefe nicht selbst ansetzen
Es gibt Rezepte zum Herstellen von Backhefe in der eigenen Küche. Doch die kleinen Pilze bilden sich nicht in ausreichender Menge.
Als in der ersten Zeit der Corona-Pandemie die Backhefe ausverkauft war, kursierten Rezepte, wie sich Hefe selbst herstellen lässt mithilfe von Bier, Zucker, Mehl oder aus Trockenfrüchten.
Das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe hat verschiedene Hefewässer angesetzt und analysiert. Das Ergebnis ist ernüchternd:
- In fast allen Hefewässern waren hohe Zahlen an Verderbniserregern nachweisbar.
- Die zum Backen nötige Menge an Hefen konnte nicht immer erreicht werden.
Die Wissenschaftler raten daher, auf selbst gemachte Hefe zu verzichten.
Wenn keine Hefe verfügbar ist, macht es mehr Sinn, stattdessen einen Quark-Öl-Teig mit Backpulver zuzubereiten.
