Grünkohl-Variationen
Marinierter Grünkohlsalat
Von wegen - Grünkohl ist ein typisches Eintopfgericht: Man kann ihn auch zu einem schmackhaften Salat zubereiten.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 5 min
- Zubereitung:
- 35 min
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Gemüse Salate
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse
- Nutzergruppe:
- Vegetarisch
Zutaten für 4 bis 6 Personen
| 400 g | geputzter Grünkohl |
für das Dressing:
| Saft von 1 Apfelsine | |
| 2 Esslöffel | Weißweinessig |
| 2 Teelöffel | flüssiger Honig |
| 3 Esslöffel | Oliven- oder Leinöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
außerdem:
| 1 | Granatapfel |
| 150 g | Äpfel |
Zubereitung
Den Grünkohl in einem großen Topf mit etwa 2 l Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.
Für das Dressing die angegebenen Zutaten verrühren und abschmecken.
Den Granatapfel zum Entkernen halbieren und die Kerne über einer großen Schüssel mit einem Löffel herausklopfen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
Grünkohl, Apfelwürfel, Granatapfelkerne und das Dressing sofort in einer Schüssel vermengen und servieren.
Das passt dazu: Den Salat mit in Streifen geschnittenem und gebratenem westfälischen Schinken garnieren.
Mit etwas Rübenkraut beträufeln. Dazu eine Creme aus 200 g Schmand und 200 g Pumpernickel und 2 Teelöffeln Honig servieren. Die Zutaten in einem Blitzhacker mixen.
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