Zu viele frische Kräuter?

Frische Kräuter sind derzeit wieder vielfältig verfügbar, ob aus dem eigenen Garten oder vom Markt. Doch was, wenn die Menge Kräuter zu groß ist, um sie sofort zu verwenden? Für den Fall haben wir folgende Tipps:

• In den Kühlschrank: In ein feuchtes Küchentuch geschlagen, so in eine Gefrierdose gelegt und dann ins Gemüsefach des Kühlschranks gestellt – so bleiben frische Kräuter etwa ein bis drei Tage lang frisch.
• Vormischung: In Joghurt, Olivenöl oder Crème fraîche gerührt, halten sich die meisten Kräuter rund eine Woche lang. Die Mischungen eignen sich als Basis für Dressings und Soßen.
• Einfrieren: Viele frische Kräuter lassen sich auch gut in Gefrierdosen einfrieren, als ganze Blätter oder Stiele oder gehackt. Unter anderem eignen sich dazu: Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Minze, Dill, Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Koriander.
• Nicht ins Wasser: Frische Kräuter besser nicht in einem Glas mit Wasser aufbewahren. Darin halten sie selten länger als einen Tag.