Tipps zum kernigen Obst

Wenn sich der Sommer dem Ende neigt, liefern Garten oder Marktstände wiede rzahlreiche Apfel- und Birnensorten. Wir haben ein paar Tipps rund um das beliebte Kernobst zusammengestellt.

• Für Apfelringe oder Bratäpfel am besten einen Apfelausstecher zum Entkernen verwenden.
• Gewürze wie Zimt, Ingwer, Nelken oder Vanille eignen sich, um säurearme Birnen, aber auch Äpfel zu aromatisieren.
• Rohe Äpfel und Birnen lassen sich in Stücke geteilt einfrieren. Bei Birnen auf feste, eher frühe Sorten zurückgreifen. Dazu das Obst schälen, entkernen kurz mit heißem Wasser übergießen. Aufgetaut eignen sie sich für Kompott, Konfitüre oder Kuchen.
• Auch Apfelkompott ist gut einzufrieren. Am besten wenig oder gar nicht zuckern, sondern das erst nach dem Auftauen nach Geschmack vornehmen.
• Äpfel und Birnen lassen sich im kühlen, dunklen Keller sehr gut über mehrere Monate lagern. Dazu das Obst am besten in Kisten oder Steigen packen. Aber Vorsicht: Birnen sind relativ druckempfindlich.
• Wer keinen Keller hat: Äpfel und Birnen halten sich länger frisch, wenn sie in einer Folientüte aufbewahrt werden. Aber ein paar kleine Löcher hineinstechen, sodass die Früchte nicht faulen. Achtung: Einige aromatische Sorten, wie der Boskoop-Äpfel oder Conference-Birnen verändern in Tüten gelagert ihren Geschmack. Gee

Informationen rund um beliebte Apfel- und Birnensorten finden Sie in Wochenblatt-Ausgabe 37/2013 auf Seite 99.