Speisesalz: Viele günstige sind gut
Wer im Supermarkt auf der Suche nach Speisesalz ist, wird mit einer Fülle an Angeboten überhäuft: mit und ohne Zusätze, farbig oder mit besonderem Aroma. Stiftung Warentest nahm 36 Speisesalze unter die Lupe, darunter 15 besondere Speisesalze – Fleur de Sel sowie Steinsalze.
Das Ergebnis: Unter diesen Exoten waren nur vier gute, unter den 21 einfachen Siede- und Meersalzen immerhin 15. Hinzu kommt, dass die besonderen Salze oft einen hohen Preis haben: bis zu 6,65€ pro 100g. Die einfachen Speisesalze lagen hier überwiegend im einstelligen Cent-Bereich.
Ein geschmacklich sehr gutes Salz findet sich allerdings nur unter den teureren: das Flor de Sal d´Es Trenc natural für 5,50€ pro 100g. Auch das Fleur de Sel von Le Guérandais (4€ pro 100g) sowie die Steinsalze Persisches Blausalz von Hartkorn (3,20€ pro 100g) und das günstigere Ur-Salz von Erntesegen (0,50€ pro 100g) schnitten in dieser Gruppe gut ab. Das Persische Blausalz von Galeria Kaufhof (0,91€ pro 100g) fiel hingegen unter anderem wegen Zusatz eines unerlaubten Farbstoffs durch. Und beim Ur-Salz von Brecht (2€ pro 100g) sowie dem Ayurvedischen Zaubersalz fein von Sonnentor (1,33€ pro 100g) mangelte es an Geschmack und Geruch.
Als gute Alltagssalze mit Jod und Fluorid bieten sich die preiswerten Salze von Aldi Süd, Edeka, Lidl oder Penny für 0,04€ pro 100g an. Bestes Jodsalz ist Rapunzel Meersalz mit jodhaltigen Algen (0,46€ pro 100g). Ohne Anreicherung und gut sind unter anderem das Byodo Altlantik Meersalz (0,20€), aber auch die günstigen Tafel- bzw. Speisesalze von Kaufland, Netto, Sonnensalz oder Edeka für 0,03 bis 0,04€ pro 100g. Die chemische Qualität der einfachen Salze ist durchweg gut bis sehr gut.
