Schöne Käsekruste

Ob Gratin, Pizza oder Quiche – die Käsekruste ist auf vielen Gerichten das I-Tüpfelchen. Umso wichtiger, dass sie auch wirklich gelingt. Folgende Tipps helfen dabei:

• Für eine knusprige Käsekruste auf dem Auflauf: Geriebenen Käse mit etwas flüssiger Butter und Paniermehl vermengen und auf den Auflauf streichen.
• Für eine zerfließende Käsedecke auf dem Auflauf: Geriebenen Käse mit Milch, Sahne, eventuell zusätzlich mit einem Ei verrühren und über den Auflauf gießen.
• Geriebener Käse lässt sich auch auf Vorrat reiben. Dann portionsweise einfrieren.
• Bevor die Käsekruste im Ofen zu dunkel wird, den Auflauf mit einem Stück Alufolie abdecken.