Möglichst lange knackig frischen Salat

Knackfrisch schmeckt grüner Salat am besten. Doch nur selten bleiben die Blätter über längere Zeit schön frisch. Vor allem Kopfsalat, Eichlaub, Lollo rosso und Lollo bionda werden schnell welk und sind druckempfindlich. Stabiler sind Radicchio, Römersalat, Endivie und Eisbergsalat.

Allgemein sollten Blattsalate möglichst frisch eingekauft, rasch nach Hause gebracht und schnell verwendet werden, rät die Landwirtschaftskammer Niedersachsen. Anderenfalls sollte der Salat nach dem Einkauf möglichst kühl und dunkel bei hoher Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Ideal sind eine Temperatur von 0°C sowie eine Luftfeuchtigkeit von etwa 95 % – Bedingungen wie sie beispielsweise in modernen Mehrzonen-Kühlschränken zu finden sind. So kann sich frischer Salat im Feuchtebereich der Null-Grad-Zone rund 10 Tage halten.

In herkömmlichen Kühlschränken bleiben Blattsalate in einem durchlöcherten Folienbeutel locker verpackt etwa zwei Tage lang frisch.
Tipp: Salat nicht zusammen mit Äpfeln oder Birnen lagern. Das Obst bildet das Reifegas Ethylen, wodurch der Salat schneller altert.