Kürbisse zerlegen

Herbstzeit ist Kürbiszeit – ob als Dekoration oder zum Essen. Doch den größeren Exemplaren Herr zu werden, ist nicht immer ganz leicht.

Einen kleinen Kürbis zuzubereiten, ist vergleichsweise relativ einfach: Erst den Stiel- und Blütenansatz abschneiden. Dann den Kürbis mit einem scharfen Messer halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem scharfkantigen Löffel funktioniert das am besten. Danach den Kürbis schälen. Der beliebte Hokkaido ist die Ausnahme: Er muss nicht unbedingt geschält werden.

Große Kürbisse sind dagegen einfacher zu verarbeiten, wenn sie vorab für 20 bis 30 Minuten bei 150 °C im Backofen erwärmt und somit etwas angeweicht wurden.
Angeschnittene Kürbisstücke halten sich im Kühlschrank nur etwa zwei Tage, blanchiert und eingefroren aber bis zu vier Monate. So lassen sie sich noch zu Suppe, Konfitüre, Mus oder Kuchen verarbeiten.