Keramikmesser: Weder drücken noch hacken

Hobbyköche gewöhnen sich in der Regel schnell daran, Keramikmesser zu verwenden. Als Grundregel Nummer eins gilt: Nicht drücken und biegen sondern schneiden!

In jeden Fall sollten Sie sorgsam damit umgehen. Weitere Hinweise einiger Hersteller:

• Die Klingenblätter können beim Biegen brechen. Deshalb sind sie nicht mit der flachen Seite zu verwenden, beispielsweise um Knoblauch damit zu zerdrücken.
• Zum Schutz der Schneide sind die Messer in Messerblöcken oder Schutzhüllen aufzubewahren.
• Schneidbretter aus Holz oder Kunststoff eignen sich besser als Unterlagen aus sehr hartem Material, wie Glas oder Stein. Denn darauf nutzen die Klingen stärker ab.
• Keramikmesser sind nicht geeignet zum Schneiden von knochenhaltigem Fleisch, von Gefrorenem und auch nicht zum Hacken von Kräutern oder Zwiebeln.
• Die Klingenspitze sollte nicht als Schraubendreher oder Dosenöffner benutzt werden.

Den Beitrag "Echt scharf – Keramikmesser" finden Sie bzw. in Wochenblatt-Folge 21/2012 auf den Familienseiten.