Im Keim erstickt

von bv

In jedem Haushalt finden sich Keime – das ist bis zu einem gewissen Maß unproblematisch. Mit ein paar Hygiene-Grundregeln bleibt das auch so.

Auf der Arbeitsplatte ist kein Krümel zu finden und an der streifenfreien Edelstahlspüle liegen Spültuch und -schwamm akkurat nebeneinander. Wer meint nicht, dass so eine perfekte sau­bere Küche aussieht? Doch der Schein kann trügen.

Wer sagt, dass auf der Arbeitsplatte nicht vor Tagen rohes Eiweiß angetrocknet ist oder das Spültuch wochenlang nicht gewechselt wurde? Im Normalfall lauern überall im Haushalt Keime – mal mehr und mal weniger. Diese können für Risikogruppen, darunter Kleinkinder, Alte, Kranke und Schwangere, unter Umständen zur Gesundheitsgefahr werden.

Hygiene in jedem Schritt

Wer einige Grundregeln beachtet, lässt die Küche gar nicht erst zur Keimgefahr werden:

  • Vor jeder Speisenzubereitung gründlich die Hände waschen, insbesondere nach dem Toilettengang. Dazu regelmäßig eine Nagelbürste verwenden.
  • Spültücher und -schwämme nach Möglichkeit täglich wechseln. In ihnen können sich Millionen Keime sammeln. Spülbürsten trocknen schneller und bieten daher weniger Überlebenschancen für Keime. Sie können seltener gewechselt werden.
  • Geschirr- bzw. Küchenhandtücher sind ebenfalls regelmäßig zu wechseln, am besten alle zwei Tage.
  • Küchengeräte, die in Kontakt mit rohen Lebensmitteln kommen, wie Schneidbretter, Messer oder Rührwerkzeuge, nach jedem Arbeitsgang mit heißem Wasser reinigen.
  • Zwischen einzelnen Arbeitsgängen die Arbeitsflächen am besten mit einem sauberen, feuchten Lappen abputzen. So trocknen verschüttete oder verstreute Lebensmittel und Flüssigkeiten nicht an und bieten weniger Möglichkeiten, Keime zu verschleppen. Wichtig: Fleischsaft und rohes Ei sofort aufwischen und die Stelle heiß nachwischen.
  • Desinfektionsmittel sind im privaten Haushalt grundsätzlich nicht zu verwenden, schreibt das Bundes­ins­titut für Risikobewertung (BfR), außer das Gesundheitsamt oder der Arzt weisen eine chemische Desinfektion an. Im Allgemeinen reiche eine gründliche Reinigung mit heißem Wasser und milden Reinigungsmitteln aus.

Weitere Tipps zum Thema "Hygiene im Haushalt" finden Sie auf der Haushaltsseite in Wochenblatt-Folge 41/2012.

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