Gewürzmischungen: Die richtige Würze

Neben Salz, Pfeffer, Muskat und anderen separaten Gewürzen finden sich in vielen Küchen fertige Gewürzmischungen für die unterschiedlichsten Anwendungen, ob für Fleisch, Fisch, Gemüse oder Aufläufe. Aber welche Gewürze sind in diesen Mischungen überhaupt enthalten?

Wir zeigen die Zusammenstellung einiger bekannter Mixturen – auch als Anregung für eigene Mischungen:

Arrabiata ist eine relativ scharfe Mischung aus der italienischen Küche und wird gerne für Nudeln (Penne all’arrabiata) verwendet. Enthalten sind Cayennepfeffer, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Paprika, Petersilie, teilweise auch Oregano, Thymian, Estragon und Sellerieblätter.

Chilipulver (auch Chilipfeffer) ist eine scharfe amerikanische Gewürzmischung aus Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano. Teilweise werden zusätzlich Zimt, Muskat, Gewürznelken oder Koriander und weitere Zutaten beigefügt.

Curry gilt als typisch indische Gewürzmischung. Es gibt nicht nur ein Curry, sondern viele verschiedene Varianten mit Gewürzen wie Paprika, Piment, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Senfpulver, Cayennepfeffer, Ingwer, Fenchel, Knoblauch und Kardamom.

Kräuter der Provence stammen aus der französischen Küche. Typisch dafür sind die Gewürze bzw. Kräuter Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran. Oft sind auch Bohnenkraut und Lavendel enthalten. Als weitere Zutaten kommen Basilikum, Estragon, Fenchel, Kerbel, Lorbeer oder Salbei infrage.