Gelee aus Holunderblüten
Die Witterung spielt in weiten Teilen Westfalen-Lippes noch nicht ganz mit. Doch sicher werden schon bald zahlreiche blühende Holunderbüsche zu finden sein. Die Blüten lassen sich unter anderem für leckeren Sirup verwenden. Sie eignen sich aber auch für ein frisches Gelee.
Und so geht´s:
Für das Holunderblüten-Gelee etwa sieben Dolden Holunderblüten in 750 ml Wasser, Weißwein oder naturtrübem Apfelsaft einlegen. Außerdem eine in Scheiben geschnittene Bio-Zitrone dazugeben.
Nach rund 24 Stunden die Flüssigkeit absieben und mit einem Kilogramm Gelierzucker (1:1) einkochen. Wer mag, kann ein paar Blätter fein gehackte Zitronenmelisse untermischen.
