Fruchtige Tipps
Sommerzeit ist Früchtezeit. Doch bei der Ernte und Verarbeitung der vielseitigen süßen Leckereien gibt es einiges zu beachten. Wir haben ein paar Tipps und Tricks gesammelt.
Quitten sind sehr arbeitsaufwendig. Am besten zuerst den weichen Flaum mit heißem Wasser abwaschen, dann die Früchte vierteln und entsaften. Vom gekochten Fruchtfleisch lässt sich die Schale relativ leicht lösen. Das Fleisch wenn möglich im Fleischwolf, ansonsten mithilfe eines Pürierstabs musen.
Fruchtmus von Erdbeeren, Brombeeren oder Himbeeren lässt sich gut in Eiswürfeln portioniert verwenden. Dazu die Früchte separat oder gemischt pürieren, das Mus in Eiswürfelbehälter geben und einfrieren. Für eine heiße Fruchtsoße beispielsweise je nach gewünschter Menge Würfel entnehmen und mit Vanillezucker und etwas Wasser erhitzen.
Brombeeren werden schnell weich. Als Dekoration auf Desserts oder Kuchen deshalb am besten nur ganz frische oder kurz auf einem Teller angefrorene Früchte verwenden. Gee
