Frisch gepfeffert
Er ist aus der Küche kaum wegzudenken, dient als Würze für Fleisch, Fisch und Gemüse. Doch Pfefferkorn ist nicht gleich Pfefferkorn.
Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze weltweit. Gemahlen, zerstoßen oder als ganzes Korn kommt er zum Würzen von Fleischgerichten, Wurstwaren, Fisch, Salaten, Soßen, Suppen, Gemüse oder Marinaden zum Einsatz.
Richtig lagern
Mit Pfeffer gewürzte Gerichte verlieren eingefroren nach und nach an Würzgeschmack. Deshalb möglichst ungewürzt einfrierenund aufgetaut nachwürzen.
Nur Cayenne-Pfeffer, also gemahlene Chilis, erhält auch gekühlt oder tiefgekühlt seine Würzkraft.
Unzerkleinerte Pfefferkörner sind länger haltbar als gemahlener Pfeffer. Die Körner halten sich bis zu vier Jahre.
Wie andere Gewürzen sollten auch Pfefferkörner oder gemahlener Pfeffer einzeln, kühl, trocken und möglichst lichtgeschüzt lagern. Gee
Den ausführlichen Beitrag mit Informationen rund um verschiedene Pfeffer-Sorten lesen Sie in Wochenblatt-Folge 7/2014 in der Rubrik "Haus und Haushalt".
