Frikadellen: Nicht nur aus Hack

Frikadelle, Bulette, Fleischpflanzerl oder Hackbällchen – der Bratling aus Fleischteig hat viele Namen. Und es gibt mindestens genauso viele Zubereitungsvarianten:

mit Gemüseanteil: Im klassischen Frikadellenteig lässt sich ein Teil des Hackfleischs beispielsweise durch geraspelte Möhren ersetzen. Genauso lassen sich die Hackbällchen auch mit kleingeschnittenem Spinat oder Porree verfeinern.

mit Fisch: statt Hackfleisch einfach Seelachsfilet fein hacken und mit Semmelbröseln, Zwiebeln, Ei, etwas Sahne und Gewürzen zu einem Teig vermengen.

im Speckmantel: Noch deftiger werden Frikadellen mit einem Mantel aus durchwachsenen Speckscheiben. Dazu die Hackbällchen kurz von beiden Seiten vorbraten. Dann mit Speck umwickeln und im heißen Fett weiter braten. Alternativ lassen sie sich mit Öl bestrichen auf einem Blech im vorgeheizten Backofen garen, bei ca. 180°C (Ober- und Unterhitze) 12 bis 15 Minuten.

Weitere Anregungen für Hackbällchen-Varianten finden Sie im Familienteil in Wochenblatt-Folge 5/2013.