Filets aus Orangen

Eine Garnitur aus Orangenfruchtfleisch ist ein farbintensiver und leckerer Blickfang auf Salaten, Desserts oder herzhaften Fleischgerichten. Die feinen Orangenfilets lassen sich in wenigen Schritten zubereiten.

• Beide Enden der Orangenschale bis aufs Fruchtfleisch abschneiden.
• Die Orange auf eine der abgeschnittenen Seiten legen. Mit einem scharfen Messer, möglichst ein Filetiermesser, rundum von oben nach unten die Schale und Haut vom Fruchtfleisch trennen. Dabei die rundliche Form der Orange bewahren.
• Hautreste mit einem feinen Messer entfernen.
• Zum Filetieren feine Spalten aus dem Fruchtfleisch schneiden. Dazu zwischen den weißen Trennwänden das Filet links und rechts schräg einschneiden und die Spalte herausnehmen (siehe Foto). Auf diese Weise Stück für Stück die Filets aus der Orange schneiden.
• Das Innere der Orange bleibt erhalten. Es eignet sich zum Auspressen als Saft.