Einmach-Zeit
Ob Äpfel, Birnen, Pflaumen, Bohnen oder Gurken – in den kommenden Wochen sind viele heimische Obst- und Gemüsesorten reif. Zum Einkochen der Produkte haben wir ein paar Tipps zusammengestellt.
Für den Vorrat an Obst- und Gemüse hat die regionale Produktpalette, vielleicht sogar der heimische Garten, in den kommenden Wochen einiges zu bieten, ob Äpfel, Birnen, Pflaumen, Bohnen oder Gurken. Zum Einkochen der Produkte haben wir ein paar Tipps zusammengestellt:
Frisch: Kein abgelagertes Obst oder Gemüse einkochen. Das kann gären und die Haltbarkeit ist verringert.
Vorbereiten: Obst und Gemüse vor dem Einkochen gut waschen, falls gewünscht, zerkleinern und blanchieren. Denn blanchiertes Gemüse lässt sich besser und platzsparender in Gläsern einschichten. Obst, das blanchiert wurde, hat einen geringeren Säuregehalt und ist so für Magenempfindliche und Kleinkinder besser geeignet.
Mit Zucker: Zum Einkochen von Obst den Zucker am besten vorher in kochendem Wasser auflösen. So kann eine Schimmelbildung durch eventuell verunreinigten Zucker vermieden werden.
Temperatur: Das Wasser im Einkochtopf sollte etwa die Wärme des Glasinhaltes haben. Gee
