Ein Überzug aus Konfitüre

Auch eine Glasur hält besser, da sie ohne Krümelbildung zu verstreichen ist. Dieses Überziehen heißt Aprikotieren. Besonders gut eignet sich Aprikosenkonfitüre, weil sie recht neutral im Geschmack ist. Es kann auch Konfitüre aus anderen Obstsorten eingesetzt werden. Zum ­Aprikotieren Konfitüre pürieren oder durch ein Sieb streichen und je nach Rezept mit Wasser, Zitronen- oder Orangensaft in einem Topf verrühren und etwa zwei Minuten aufkochen. Mithilfe eines Backpinsels die heiße Konfitüre gleichmäßig auf Kuchen, Torten oder Gebäck verstreichen und trocknen lassen.