Ei, ist das hygienisch

Im Umgang mit rohen oder nicht ausreichend erhitzten Eiern sind aufgrund der Samonellengefahr einige Hinweise zu beachten:

In der Regel gilt: Je frischer die Eier, desto geringer die Samonellenbelastung. Also ist auf das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) zu achten. Nach Ablauf am besten die Frische mithilfe eines Behälters mit kaltem Wasser testen: Sinkt das Ei ab, ist es frisch. Schwimmt es schon an der Oberfläche, ist es alt und sollte entsorgt werden.

Eier nach dem Kauf am besten im Kühlschrank lagern. So sind sie teilweise noch bis nach Ablauf des MHD haltbar. Kühlen hilft auch, die Vermehrung von Keimen zu hemmen.

Eier nicht zusammen mit anderen frischen Lebensmittel wie Salat oder Fleisch lagern, sondern besser separat in der Kühlschranktür oder in der Nähe gut verpackter Lebensmittel.

Speisen mit rohen Eiern, Eidotter oder Eischnee wie Tiramisu, sind mit möglichst frischen Eiern, auf jeden Fall innerhalb ihrer Mindesthaltbarkeitszeit, und zuzubereiten. Anschließend sofort kühlen und bald verzehren.

Spültücher, die mit rohem Ei in Kontakt gekommen sind, gehören in die Wäsche.

Auch Flächen und Gegenstände, die mit Eiern, Eiresten oder Eierschalen in Berührung gekommen sind wie Arbeitsplatte, Schneebesen, Kochlöffel oder Schüsseln sollten mit heißem Spülwasser gereinigt werden.

Vorsorglich die Eierschalen besser direkt in einen Abfallbehälter legen, nicht erst auf die Arbeitsplatte.

Nach dem Umgang mit Eiern bzw. Eierschalen immer gründlich die Hände waschen.