Edle Schinken im Test

Schwarzwälder, Serrano und Parma – diese Namen stehen für hohen Schinkengenuss. Ob die Qualität der in Bioläden, Supermärkten und Discountern angebotenen Produkte stimmt, prüfte nun die „Stiftung Warentest“. Im Test von 27 abgepackten rohen Schinken in Scheiben lagen Produkte mit Biosiegel sowie Discounterware vorn.

Insgesamt am besten schnitten die Parma-Schinken ab. Alle sechs Produkte im Test erhielten das Qualitätsurteil „Gut“. Testsieger in Aussehen, Geruch, Geschmack und Mundgefühl war der Bioschinken „Prosciutto di Parma“ von Prima Vera Bio. Allerdings ist er mit 8,05 € pro 100 g auch der teuerste Schinken im Test. Ähnliche Qualität bietet der Parma-Schinken von Lidl für nur 2,77 € pro 100 g.

Von den neun getesteten Serrano-Schinken waren acht „gut“, der Serrano von Espuna „befriedigend“. Die Preise lagen zwischen 1,99 € pro 100 g für die Produkte von Netto, Aldi (Nord), Aldi (Süd), Penny, Real/TIP und 2,84 € pro 100 g für die von Viva Fiesta und Espuna.

Beim Schwarzwälder Schinken lag das Produkt von Tannenhof Bio für 3,30 € je 100 g vorn. Fast so gut, aber wesentlich preiswerter war der „Schwarzwaldrauch“ von Lidl für 0,95 € pro 100 g. Sechs weitere Schwarz-wälder schnitten „gut“ ab, einer „befriedigend“. Drei Produkte, die Schinken von Bösinger, Real/Tip und Rewe/ja!, waren nur „ausreichend“. Die Tester kritisierten unter anderem das starke Raucharoma und die zähe Konsistenz. Barbara Veer