Wildschweine abhängen

Wie lange Wildschweine im Kühlhaus bleiben sollten, ist abhängig vom Alter des Tieres. Frisch­linge können Sie schon nach einem Tag im Kühlhaus zerlegen und zubereiten bzw. einpacken und einfrieren. Bei sogenannten Überläufern, das sind etwa einjährige Wildschweine, müssen Sie zwei Tage warten. Ältere Stücke sollten mindestens vier bis fünf Tage abhängen, bis sie zerwirkt und weiterverarbeitet werden können.