Wo und wie Kartoffeln lagern?

Bei der Lagerung der Kartoffeln sollen folgende Ansätze berücksichtigt werden:

1. Dunkel lagern zur Vermeidung der Grünverfärbung durch die Bildung von Solanin in der Kartoffel. Solanin kann in hoher Konzentration die Gesundheit gefährden.
2. Belüftung sicherstellen, um die Bildung von Kondensat zu vermeiden.
3. Temperatur unter 8 °C, damit die Aktivität des Stoffwechsels in der Kartoffel gering ist.
4. Frosteinwirkung vermeiden, damit bei einem Wassergehalt von etwa 80 % in der Kartoffel die Zellen der Kartoffeln nicht durch die gebildeten Eiskristalle aufplatzen.

Die Lagerung im Gartenhaus im dunklen Bereich oder in der Garage wird die Anforderungen eher erfüllen als die Lagerung im Haushaltskeller, in dem sich die Heizung und eventuell auch die Waschmaschine und die Kühltruhe befinden. Die Temperatur dürfte in solch einem Raum im Winter bei etwa 15 bis 20 °C liegen. In der Garage oder im Gartenhaus sinkt die Temperatur auf Frostniveau. Das Gartenhaus ist wegen der besseren Luftqualität zu bevorzugen.

Wenn die Kartoffeln in einer aus Latten gefertigten Holzkiste oder in Kunststoffkisten, die auf Kanthölzern aufgestellt werden, gelagert werden, dann sollten die Außenwände bei Bedarf (Temperaturen unter 4 °C und Frost) im Gebäude mit Styroporplatten isoliert werden. Die obere Platte sollte einen leichten Schlitz aufweisen, der zur Belüftung geöffnet und verschlossen werden kann. Die Seitenwände sollten nicht bis zum Boden reichen, um den Stapel in der Kiste von unten zu belüften.