Helle Kartoffeln

Die Frage ist einfach, aber nicht so leicht zu beantworten. Es ist davon auszugehen, dass der Gehalt an Stärke in der festkochenden Sorte Belana sehr hoch ist. Die Stärke, die in den Zellen der Knolle eingelagert wird, dehnt sich beim Kochen aus und ist dann in der Lage, die gelbe Farbe zu überlagern. Nach dem Kochen kann sie wieder etwas nachdunkeln. Die Kartoffel ist dann weniger fest bis mehlig. Sie schmeckt auch rauer. Die Schale platzt beim Kochen wie bei einer mehligen Sorte auf.