Brot
Zwiebelbrot
Für den herzhaften Brotgeschmack - eine Variante mit Röstzwiebeln.
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Brot & Brötchen Landfrauenrezepte
Zutaten für 6 Personen
| (für ein frei geschobenes Brot oder für eine Kastenform 30 x 11 cm) | |
| 500 g | Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630 |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
| 80 g | Röstzwiebeln |
| 60 ml | Olivenöl |
| 270 ml | Wasser |
| 1/2 Teelöffel | Zucker |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 1/2 Teelöffel | gemahlener Pfeffer. |
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine erst auf Stufe 1, dann 5 Minuten auf Stufe 2 verkneten. Etwa 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. Wenn sich der Teig sichtlich vergrößert hat, ihn kneten bzw. dehnen und falten, zu einem Laib formen, eventuell in eine Form legen, nochmals etwa 30 Minuten
gehen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot im heißen Ofen etwa 55 Minuten backen. Anschließend den heißen Brotlaib mit Wasser bepinseln und auskühlen lassen.
Tipp:
Dazu einen Kräuterdip aus 200 g Frischkäse, 100 g Schmand, 1 Päckchen tiefgekühlte Kräuter (8-Kräuter-Mischung) oder 10 Teelöffel getrocknete Kräuter sowie Salz, Pfeffer und Zitronensaft reichen.
Buchtipp
Herzhaft, knusprig, raffiniert: Rezepte zum Brotbacken für jeden Geschmack. Mehr als 50 Backideen vom Land. Vom Vollkornbrot bis zum Sonntagsbrötchen: Brot-Rezepte auch für Hobbybäcker und viele Tipps zum Backen mit Sauerteig, Hefe & Backmalz.
Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, kostet 23 € und kann beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 801 30 00, oder direkt hier bestellt werden. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.
