Zitronen-Muffins mit Baiserhaube
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- ohne Alkohol
Zutaten für 4 Personen
(ergibt 12 Stück) | |
12 | Papierförmchen |
125 g | weiche Butter |
250 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
Schale und Saft von 1 Zitrone | |
Salz | |
1 | Ei |
3 | Eigelb |
150 g | Mehl |
2 | gestrichene Teelöffel Backpulver |
2 | Eiklar |
Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Je 1 Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Butter, 125 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelbe und das ganze Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit 3 Esslöffeln Zitronensaft unter den Teig rühren. Teig in die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Die beiden Eiklar mit 2 Teelöffeln Zitronensaft und 1 Prise Salz steifschlagen. Restlichen Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eischnee auf den Muffins verteilen und bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.