Zimtherzchen mit Nussfüllung

Für den Teig die lauwarme Milch, den braunen Zucker und die Hefe in eine große Schüssel geben, verrühren und abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.

Das Ei, die Butter, den Joghurt, das Mehl und das Salz zur Hefemischung geben und zu einem homogenen Teig kneten.

Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung in der Zwischenzeit die Walnüsse und die Mandeln in einer Pfanne leicht rösten. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herausstreichen. Die Nussmischung mit Butter, Joghurt, Zucker, Zimt und Vanillemark in ein hohes Gefäß geben und grob pürieren.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem 40 x 50 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Nussmasse bestreichen. Den Teig von beiden langen Seiten bis zur Mitte hin einrollen, sodass 2 Rollen zu sehen sind, die in der Mitte miteinander verbunden sind. Mit einem scharfen Messer ca. 2 1/2 cm breite Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Teigstücke zwischen den Rollen leicht zusammendrücken, sodass Herzspitzen entstehen. Die Herzen nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Herzchen rundum mit der Eimilch bestreichen und in 9 bis 12 Minuten goldbraun backen.