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Wild-Meerrettich-Suppe

Zutaten für 4 bis 6 Personen

40 g Pflanzenöl
40 g Mehl
500 ml Wildbrühe
250 ml Sahne
2 bis 3 Esslöffel geriebenen Meerrettich
Salz
Pfeffer
eventuell gekörnte Brühe

Zubereitung

Öl erhitzen, Mehl darin goldgelb anschwitzen.

Mit Wildbrühe ablöschen und kurz aufkochen. Sahne und Meerrettich hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas gekörnter Brühe abschmecken.

Tipp

Mit einer Krone aus geschlagener Sahne und Vergissmeinnicht-Blüten garnieren.