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Mit Marzipan

Weihnachtstorte „Robin“

Die Weihnachtstorte „Robin“ kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Nur der Marzipandeckel sollte kurz vor dem Servieren aufgelegt werden.

Die Weihnachtstorte kann schon am Vortag vorbereitet werden.

Zutaten

Für den Rührteig:

125 g Butter
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
6 Eier
125 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
50 g gemahlene Haselnüsse
100 g weicher Nuss-Nugat-Brotaufstrich

Für die Sherry-Whisky-Creme:

6 Blatt weiße Gelatine
2 Eigelb
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1/8 l Sherry
2 Esslöffel Whisky
500 ml Sahne
40 g geraspelte Schokolade
20 g gemahlene Haselnüsse

Zum Garnieren:

200 ml Sahne
2 Esslöffel gelbe Konfitüre
300 g Marzipanrohmasse
Puderzucker
Backkakao

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.

Für den Rührteig Butter, Salz, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Die Eier einzeln zugeben. Mehl, Backpulver, Zitronenschale, Nüsse und Nuss-Nugat-Brotaufstrich unterziehen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im heißen Ofen 40 bis 50 Minuten backen.

Den Boden auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung Gelatine auflösen. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker über einem heißen Wasserbad schaumig rühren. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Sherry und Whisky zugeben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen. Erst Nüsse und Schokolade und dann die Sahne unterheben.

Den unteren Boden mit einem Tortenrand umschließen. Die Creme einfüllen. Den oberen Boden aufsetzen.

Zum Garnieren Sahne steif schlagen und den Rand der Torte mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Den Tortendeckel dünn mit Konfitüre bestreichen.

Das Marzipan mit Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verkneten und 1 bis 2 mm dick ausrollen. Einen 28 cm großen Kreis ausschneiden und diesen auf die Torte legen. Aus dem Rest mit Plätzchenförmchen weihnachtliche Motive ausstechen. Die Torte mit Sahnetuffs garnieren, die Marzipanfiguren auflegen und mit Backkakao bestäuben.

Vorbereitung: 70 min Kochen / Backen: 50 min Zubereitung: 120 min

Tipps:

  • Wenn Kinder mitessen, statt des Alkohols Kinderpunsch in die Creme geben.
  • Wer es fruchtig mag, bestreicht den unteren Boden mit Preiselbeeren oder einer Schicht angedicktem Pflaumenkompott.

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