Zum Inhalt springen

Drücken Sie Öffnen / Eingabe / Enter / Return um die Suche zu starten

Sehr saftig

Walnuss-Ciabatta

Dieses Walnuss-Ciabatta ist ein tolles Partybrot. Dazu Frischkäse reichen.

Dieses Walnussbrot besticht durch die Nüsse und es bleibt wegen des Anteils an Vollkornmehls lange saftig.

Zutaten für 10 Personen

(2 Laibe Ciabatta)
70 g Walnüsse
400 g Mehl (Type 405)
1 Tütchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
100 g Weizenvollkornmehl
2 Esslöffel Olivenöl
300 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung

Die Walnüsse grob zerbrechen. Die Hefe mit knapp 300 ml lauwarmem Wasser anrühren. Die übrigen Zutaten mit dem Hefewasser verkneten und zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen. Den Teig kneten und zu zwei länglichen Laiben formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit leicht angefeuchteten Tüchern bedecken und so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brote etwa 25 Minuten hellbraun backen. Dabei zweimal mit Wasser besprühen.

Vorbereitung: 15 min Kochen / Backen: 150 min Zubereitung: 172 min

Tipp: 50 g Oliven unter den Brotteig kneten. Nach Geschmack geröstete Zwiebeln zugeben oder 1 Esslöffel abgetropfte Paprikastreifen aus dem Glas.