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Vegetarischer Bohnensalat

Zitronentorte

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g dicke weiße Bohnen
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 große Dose grüne Bohnen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Esslöffel Essig
  • 3 Esslöffel Öl
  • Salz. Pfeffer. Zucker
  • 1 Teelöffel Senf
  • eventuell Bohnenkraut
  • 2 Esslöffel gehackte Kräuter

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Zubereitung

Weiße Bohnen über Nacht einweichen. Im Einweichwasser und 1 Teelöffel Salz etwa 30 Minuten garen, erkalten lassen.

Rote Bohnen abtropfen lassen, kurz abspülen, grüne Bohnen ebenfalls auf ein Sieb geben. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Aus den übrigen Zutaten ein Dressing herstellen. Mit den Bohnen und Zwiebelringen vermengen. Gut durchziehen lassen.

Tipp

Kann gut einen Tag vorher zubereitet werden.
Dazu schmeckt deftiges Bauernbrot mit Butter bestrichen.