Traubenzeit
Traubenschnitten mit Rotweincreme
- Vorbereitung:
- 60 min
- Kochen / Backen:
- 20 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Blechkuchen Kuchen & Torten Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
- mit Alkohol mit frischen Früchten Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 12 Personen
Für den Rührteig:
| 250 g | weiche Butter |
| 250 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 6 | Eier |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | geriebene Mandeln |
| 1 Päckchen | Backpulver |
Für den Belag:
| je 250 g | grüne und blaue, kernlose Weintrauben |
Für die Creme:
| 12 Blatt | Gelatine |
| 250 g | Schmand |
| 75 g | Zucker |
| 200 ml | roter Traubensaft |
| Saft und Schale von 1 | unbehandelten Zitrone |
| 200 ml | Rotwein |
| 500 ml | Sahne |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren. Den Teig halbieren, auf zwei gefettete Backbleche streichen, im heißen Backofen etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Belag Weintrauben halbieren. Auf einen der beiden Böden verteilen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Schmand, Zucker, Traubensaft, Zitronenschale und -saft verrühren. Rotwein erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel der Masse zum Rotwein geben. Diese Mischung in die Schmandmasse rühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben und auf den Weintrauben verteilen, kurz kalt stellen, den zweiten Boden auflegen.
Den Kuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht kühlen.
Tipps:
- Den Kuchen mit Sahne und Weintrauben garnieren oder einen Guss zubereiten aus 350 ml rotem Traubensaft und 150 ml Rotwein sowie 2 Päckchen roten Tortenguss. Diesen über den Kuchen gießen.
- Die Traubenschnitten lassen sich gut einfrieren.
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