Auf Vorrat einkochen
Tomatensoße
Selbst hergestellt ein Highlight.
- Vorbereitung:
- 25 min
- Kochen / Backen:
- 70 min
- Zubereitung:
- 100 min
- Kochmethode:
- einkochen
- Kategorie:
- Soßen
Zutaten
(für 6 Flaschen à 500 ml)
| 3,2 kg | Tomaten |
| 3 | rote Zwiebeln |
| 4 bis 5 | Knoblauchzehen |
| 400 g | Möhren |
| 200 g | Sellerie |
| 80 g | Olivenöl |
| 2 1/2 | Handvoll frische Basilikumblätter |
| 3 gestrichene Teelöffel | Oregano |
| 100 g | Tomatenmark |
| 50 g | dunkler Balsamicoessig |
| 65 g | Ahornsirup oder Honig |
| 5 1/2 Teelöffel | Salz |
| 2 1/2 Teelöffel | Instant-Gemüsebrühe oder Stärke und Hefeextrakt |
| 1/2 Teelöffel | gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 3 Prisen | Chiliflocken. |
Zubereitung
Die Flaschen und Deckel sterilisieren.
Den Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen.
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
Zwiebeln pellen und fein würfeln.
Knoblauch schälen und pressen.
Möhren und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch sowie Möhren und Sellerie in einem großen Topf mit Öl etwa 5 Minuten dünsten. Tomaten und Gewürze zufügen und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten köcheln lassen.
Die Soße pürieren, abschmecken, heiß in die Flaschen füllen – am besten mit einem Trichter, damit der Rand sauber bleibt. Sofort verschließen.
Etwas heißes Wasser in ein tiefes Backblech füllen, in den Backofen schieben und die Flaschen hineinstellen. Wasser bis kurz unter den Rand nachgießen.
Die Tomatensoße bei 90 °C Umluft 40 Minuten einkochen.
Die Flaschen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipp:
Statt frischer Tomaten welche aus der Dose verwenden.
