Bowls: Leckeres aus der Schüssel
Süßkartoffel-Nacho-Bowl
Bei Bowl-Gerichten kommen alle Zutaten nebeneinander in eine Schale. Teenies lieben dieses Essen zum Löffeln.
- Vorbereitung:
- 20 min
- Kochen / Backen:
- 25 min
- Zubereitung:
- 45 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Gemüse Vegetarisches
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse mit frischen Kräutern raffiniert
Zutaten für 4 Personen
Für die gebackenen Süßkartoffeln:
| 2 | Süßkartoffeln |
| 3 Teelöffel | Chili-con-Carne- oder Mexiko-Gewürzmischung |
| 2 Esslöffel | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 Dosen | schwarze Bohnen |
außerdem:
| 2 | Salatherzen |
| 2 | Tomaten |
| 150 g | Nacho-Chips |
für den Sour-Creme-Dip:
| etwas Basilikum | |
| 2 | Frühlingszwiebeln (nur das Grüne) |
| 400 g | saure Sahne |
| 2 Esslöffel | Limettensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
für die Avocadosoße (Guacamole):
| 2 | Avocados |
| etwas Koriander | |
| 2 | Frühlingszwiebeln (nur das Weiße) |
| 1 Esslöffel | Limettensaft |
| 2 Teelöffel | Chili-con-Carne- oder Mexiko-Gewürzmischung |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
für das Salatdressing:
| 3 bis 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 4 Esslöffel | Limettensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ungeschälte oder geschälte Süßkartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit der Gewürzmischung, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Die Würfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Etwas Platz für die Bohnen lassen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen.
Bohnen in einem Sieb abspülen und etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Süßkartoffeln mit in den Backofen geben.
Inzwischen Blätter vom Basilikum und Koriander getrennt fein hacken. Grünen und weißen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt in dünne Ringe schneiden.
Für die Soße (Guacamole) die weißen Ringe in einer kleinen Schüssel mit Limettensaft marinieren.
Salatherzen in Streifen schneiden. Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften würfeln.
Für den Sour-Creme-Dip saure Sahne, grüne Frühlingszwiebelringe, Limettensaft und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Soße (Guacamole) Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Zu den marinierten Frühlingszwiebelringen geben. Die Hälfte des gehackten Korianders, die Würzmischung und das Olivenöl zufügen. Mit der Gabel zu grobem Püree zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Salatdressing die angegebenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Salat und Tomaten zugeben und vermengen.
Süßkartoffelwürfel und schwarze Bohnen aus dem Ofen holen, unter den Salat heben und auf vier Tellern verteilen. Je einen Teelöffel Sour-Creme-Dip und Guacamole sowie restlichen Koriander darauf verteilen. Darauf die Nachos anrichten und die restlichen Soßen dazu reichen.
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