Wochenendkuchen
Süßes Osterbrot mit Marzipan
Dieses süße Brot ist lecker zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee - und das nicht nur zu Ostern.
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Brot & Brötchen Hefeteig Ostern
- Eigenschaften:
- Landfrauenrezepte
Zutaten
Für den Hefeteig:
| 500 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 40 g | Hefe |
| 50 g | Zucker |
| 7 g | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 1/2 Päckchen | Zitronenaroma |
| 150 g | Butter; |
außerdem:
| 200 g | Rosinen |
| 40 g | Mandelsplitter |
| 50 g | Orangeat oder Zitronat; |
für die Verzierung:
| 50 g | Marzipan |
| 50 g | Zucker |
| 1 | kleines Eiweiß; |
zum Bestreuen:
| 150 g | Mandelblätter |
| Puderzucker. |
Zubereitung
Für den Hefeteig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine erst auf Stufe 1 vermischen, dann auf Stufe 2 etwa 5 Minuten verkneten. Rosinen, Mandelsplitter und Orangeat unterkneten. Den Teig abgedeckt aufgehen lassen.
Zweimal nach jeweils 15 Minuten Gehzeit den Teig kneten bzw. dehnen und falten.
Den Teig in 4 Stücke teilen und zu runden Broten formen. Kurz gehen lassen.
Zum Verzieren Marzipan, Zucker und Eiweiß mit einer Gabel zerkneten und verrühren, sodass eine flüssige Masse entsteht. Diese Masse auf die Brote streichen. Mandelblätter auf die Arbeitsfläche streuen. Die Brote darin wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Brote im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.
Menge reicht für 4 kleine Brote.
Buchtipp
Herzhaft, knusprig, raffiniert: Rezepte zum Brotbacken für jeden Geschmack. Mehr als 50 Backideen vom Land. Vom Vollkornbrot bis zum Sonntagsbrötchen: Brot-Rezepte auch für Hobbybäcker und viele Tipps zum Backen mit Sauerteig, Hefe & Backmalz.
Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, kostet 23 € und kann beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 801 30 00, oder direkt hier bestellt werden. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.
