Wochenendkuchen
Spekulatius-Muffins
Muffins kennen viele, doch diese Variante mit Spekulatius ist lecker und passt gut in die Advents- und Weihnachtszeit.
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Muffins Advent
- Eigenschaften:
- Landfrauenrezepte leicht vorzubereiten
Zutaten
| (für 12 Muffins) |
Für den Rührteig:
| 125 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Eier |
| 100 ml | Milch |
| abgeriebene Schale von 1 Zitrone | |
| 180 g | Mehl |
| 2 Teelöffel | Backpulver |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 100 g | gemahlene Mandeln |
| 125 g | zerbröselte Spekulatius; |
zum Verzieren:
| 300 ml | Sahne |
| 2 Esslöffel | Zucker, Zimt oder Spekulatius. |
Zubereitung
Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und die Plätzchen mit einer Teigrolle zerbröseln.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl, Salz, Backpulver und Zimt mischen. Butter und Zucker mit dem Rührbesen der Küchenmaschine verrühren. Eier und Zitronenschale zugeben. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zufügen. Dann die Mandeln und Spekulatiusbrösel unterheben.
Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech verteilen und 20 bis 25 Minuten backen. Die Muffins erst 5 Minuten im Blech auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Vor dem Servieren Sahne mit Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tuffs auf die Muffins spritzen.
Tipp:
Etwas Zimtpulver auf die Sahne streuen oder ein Stück Spekulatius in die Sahne drücken.
