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Spargel „Frankfurter Art“

Nicht nur optisch ein Genuss: Probieren Sie den Spargel mit dieser leckeren Kräuter-Ei-Soße. Wer mag, serviert Schinken und Kartoffeln dazu.

Zutaten für 4 Personen

2 kg weißer Spargel
Salz
Zucker
Pfeffer
2 hart gekochte Eier
frische oder tiefgefrorene Kräuter (zum Beispiel Kerbel. Kresse. Petersilie. Schnittlauch)
300 g Saure Sahne
4 Esslöffel Salatmayonnaise
1 bis 2 Esslöffel Weißweinessig
Nach Belieben 200 g gekochter oder roher Schinken

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und in Salzwasser etwa 15 bis 20 Minuten garen.

Eier pellen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Saure Sahne mit Mayonnaise und den Kräutern mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Eier vorsichtig unterheben.

Spargel abtropfen lassen und mit der Soße anrichten. Dazu den Schinken servieren.