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17 °C Münster (Westfalen)

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Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten für 8 Personen

250 g grüne Bohnen
250 g Nudeln
400 g Hähnchenbrustfilet
2 Esslöffel Öl
Salz
Pfeffer
2 Pfirsiche
200 g Tomaten

Für die Salatsoße:

200 ml saure Sahne
200 ml Sahne
5 Ess­löffel Orangensaft
Salz
Pfeffer
Curry
Cayennepfeffer

Außerdem:

Basilikum

Zubereitung

Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendes Wasser geben und bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung garen. Abschrecken, abkühlen lassen. Hühnerbrust in Streifen schneiden, in 2 Esslöffeln heißem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden, im Bratensatz anbraten und abkühlen lassen. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

Für die Salatsoße die angegebenen Zutaten verrühren, ­abschmecken. Nudeln, Bohnen, Hähnchenstreifen, Tomaten und Pfirsiche vorsichtig unterheben. Basi­likum hacken und damit garnieren.

Tipp

Es lassen sich auch Pfirsiche aus der Dose verwenden.

mit frischen Früchten mit Früchten aus Konserve & Glas